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Sal: A ciência na cozinha

CIÊNCIA NA COZINHA: ROMPENDO COM AS BARREIRAS DISCIPLINARES

científica, é que realizamos na UFTM, no ano de 2015, o curso de extensão intitulado “Praticando ciências na cozinha: rompendo com as barreiras disciplinares” com o propósito de divulgar a ciência presente em um fazer cotidiano a todos: a cozinha.

A ciência na cozinha GALILEU: A ciência ajuda você a

Reportagens A ciência na cozinha. Até virar doutor, o físico Peter Barham, da Universidade Bristol, na Grã Bretanha, não tinha a menor intimidade com o fogão.

Gastronomia Molecular: a ciência na cozinha | Enio Rodrigo

Estudo conduzido em parceria entre Stanford, Yale e Duke reúne os maiores médicos e psicólogos da Dieta Cetogênica para averiguar como a cetose pode ser usada para tratamento de compulsão ...

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Ciência na cozinha: aprenda 9 truques para cozinhar melhor Cientistas de alimentos dão dicas justificadas pela interação física e química dos ingredientes ... “O sal não apenas reduz a amargura do café, mas também suaviza o sabor 'obsoleto' da água armazenada”, diz Brown. ...

Sabor e Histórias: Ciência na cozinha

Ciência na cozinha faz gelatina quente e sopa crocante Gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes ou gelado que solta fumo são algumas das criações culinárias que resultam da união entre cientistas e chefes de cozinha, um fenómeno crescente que dá os primeiros passos em Portugal.