PDF^ Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Receitas da Cozinha do Século XXI

Cozinha Modernista: História, Ingredientes e Receitas da Cozinha do Século XXI

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Cozinha modernista: história, ingredientes e receitas da cozinha do século XXI Abrantes, Gisela e Mata, Paulina Sipnose. Cozinha modernista vem contribuir para informar estudantes de gastronomia e cozinheiros profissionais, que estudam e trabalham no Brasil, da importância da gastronomia molecular e, em particular, das novas técnicas de ...

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HISTÓRIA DA COZINHA MODERNISTA. A gastronomia foi modificando se com o tempo, principalmente a partir do século XX,quando iniciou um processo de intercâmbio cultural e gastronômico que permitiu que ingredientes, antes desconhecidos ou exóticos, se tornassem comuns em várias partes do mundo, assim como as novas técnicas culinárias.

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O livro Cozinha modernista: história, ingredientes e receitas da cozinha do século XXI apresenta aspectos históricos da gastronomia e introduzem técnicas que auxiliam a compreensão da cozinha de vanguarda. Por meio de linguagem simples e de exemplos familiares que possibilitam uma perfeita compreensão do tema, o livro inclui uma variedade de trabalhos práticos originais, cuja finalidade ...